Les « 5S » sont les principes de notre restauration « by Thalazur » Saveurs, Situation géographique, Simplicité, Saisons et cuisine Saine.

Petit déjeuner

Buffet continental
De 7h à 10h00 la semaine (10h30 en Week End et vacances scolaires)
Tarif Adulte 25 €
Tarif Enfant (-de 12 ans) 15 €

Carte de saison

Le restaurant est ouvert de 12h à 14h30 et de 19h à 21h30
Tous nos mets sont faits maison et élaborés à partir de produits bruts.
Liste des allergènes sur demande

Nos formules du jour

Formule du jour « Thalazur»
Entrée* + Plat* + Dessert* 45 €
Entrée* + Plat* ou Plat* + Dessert* 35 €

Menu enfant (-de 12 ans) 18 €
Entrée* + Plat* + Dessert*

* À choisir parmi les suggestions du jour.

Carte

Suggestions à partager

• Planche de charcuterie 55,00 €
Coppa, Chorizo, Saucisson, Pâté, Jambon Serrano 24 mois d’affinage

• Jambon Serrano 24 mois d’affinage (100g) 14,00 €

• Saucisson (100g) 11,00 €

• Crème d’Artichaud au piment d’Espelette (130g) 12,00 €

• Croustillants de Boudin x3 (100g) 12,00 €
Sauce Thaï

• Cassolette de Chipirons frits 12,00 €
Crème de Chorizo

Entrées

(*Prix carte, sup Menu Thalazur 4 €)

• Tomates noires à l’ancienne* 15,00 €
Pêche brûlée, espuma de burrata, olives noires Kalamata

• Langoustines tapées* 18,00 €
Infusion d’agrumes, quenelle au lait de chou-fleur, œuf de truite, huile d’aneth

• Les Chipirons* 15,00 €
En 2 textures, frits & snackés en persillade, déclinaison de maïs

• Truite en gravlax, rouge rubis* 14,00 €
Granité au gin Anaiak, crumble de sarrasin au beurre de piment

• Entrée Menu Thalazur 12,00 €

Plats

(*Prix carte, sup Menu Thalazur 8 €)

• Pressé d’aubergine aux noisettes 25,00 €
Coriandre, tuile de Parmesan, gelée de tomate, vierge verte & iodé

• Le Poulpe* 34,00 €
Pâte de poulpe, siphon d’aligot au brebis, Xipister, caviar de moutarde

• Morue Pil Pil 26,00 €
Pommes de terre grenailles sautées au piment doux, oignons nouveaux

• Tataki de Thon* 32,00 €
Polenta panée au sarrasin, chutney de cerises noires, balsamique & épices douces

• Merluchon* 56,00 €
Pour 2 personnes, en portefeuille, sauce à l’Espagnole (Poivrons et Chorizo), riz comme une paella, moules et petits pois

• Côte de Bœuf de Galice* (1,2 kg)* 74,00 €
Pour 2 personnes, frites maison, « Padrones », salade verte

• Plat Menu Thalazur 25,00 €

• Plateau de fruits de mer 45,00 €
Pour une personne, à réserver 24h à l’avance
6 huitres, bulots, bigorneaux, crevettes, demi tourteau, gambas

Desserts

parJustine Perez
(*Prix carte, sup Menu Thalazur 3 €)

• Assiette de fromages affinés 16,00 €

• L’After Eight* 12,00 €
Parfait glacé au chocolat, crumble de grué de cacao et siphon de menthe

• Le 2407* 12,00 €
Dôme cœur cassis violette, gel de violette, ganache & sorbet cassis

• La Fraise, Feta, touche de Persil* 12,00 €
Mousse de fraise, parfait feta au miel, crumble de persil et sorbet fraise

• Dessert Menu Thalazur 11,00 €

Las « 5S » son los principios de nuestra restauración « by Thalazur »: Sabores, Situación geográfica, Simplicidad, Temporadas y cocina Saludable.

Desayuno

Buffet continental
De 7:00 a 10:00 entre semana (10:30 los fines de semana y vacaciones escolares)
Tarifa Adulto 25 €
Tarifa Niño (-12 años) 15 €

Carta de temporada

El restaurante está abierto de 12:00 a 14:30 y de 19:00 a 21:30
Todos nuestros platos son caseros y elaborados a partir de productos frescos.
Lista de alérgenos disponible bajo petición

Nuestras fórmulas del día

Fórmula del día « Thalazur »
Entrante* + Plato principal* + Postre* 45 €
Entrante* + Plato principal* o Plato principal* + Postre* 35 €

Menú infantil (-12 años) 18 €
Entrante* + Plato principal* + Postre*

* A elegir entre las sugerencias del día.

Carta

Sugerencias para compartir

• Tabla de embutidos 55,00 €
Coppa, chorizo, salchichón, paté, jamón Serrano curado durante 24 meses

• Jamón Serrano curado durante 24 meses (100 g) 14,00 €

• Salchichón (100 g) 11,00 €

• Crema de alcachofas con pimiento de Espelette (130 g) 12,00 €

• Crujientes de morcilla x3 (100 g) 12,00 €
Salsa tailandesa

• Cazuelita de chipirones fritos 12,00 €
Crema de chorizo

Entrantes

(*Precio a la carta, suplemento Menú Thalazur 4 €)

• Tomates negras a la antigua* 15,00 €
Melocotón braseado, espuma de burrata, aceitunas negras Kalamata

• Cigalas aplastadas* 18,00 €
Infusión de cítricos, quenelle de leche de coliflor, huevas de trucha, aceite de eneldo

• Chipirones* 15,00 €
En dos texturas, fritos y salteados al perejil, variación de maíz

• Trucha gravlax, rojo rubí* 14,00 €
Granizado de ginebra Anaiak, crumble de trigo sarraceno con mantequilla de pimiento

• Entrante Menú Thalazur 12,00 €

Platos principales

(*Precio a la carta, suplemento Menú Thalazur 8 €)

• Prensado de berenjena con avellanas 25,00 €
Cilantro, teja de parmesano, gelatina de tomate, vinagreta verde y toque marino

• Pulpo* 34,00 €
Paté de pulpo, espuma de aligot con queso de oveja, xipister, caviar de mostaza

• Bacalao al Pil-Pil 26,00 €
Patatas baby salteadas con pimentón dulce, cebolletas

• Tataki de atún* 32,00 €
Polenta rebozada con trigo sarraceno, chutney de cerezas negras, balsámico y especias dulces

• Merluza para dos* 56,00 €
Para 2 personas, en cartera, salsa española (pimientos y chorizo), arroz estilo paella, mejillones y guisantes

• Chuletón de vaca de Galicia* (1,2 kg) 74,00 €
Para 2 personas, patatas fritas caseras, pimientos de Padrón, ensalada verde

• Plato Menú Thalazur 25,00 €

• Mariscada 45,00 €
Para una persona, reservar con 24 horas de antelación
6 ostras, bígaros, burgaos, gambas, medio buey de mar, langostinos

Postres

por Justine Perez
(*Precio a la carta, suplemento Menú Thalazur 3 €)

• Tabla de quesos curados 16,00 €

• After Eight* 12,00 €
Parfait helado de chocolate, crumble de grué de cacao y espuma de menta

• El 2407* 12,00 €
Cúpula con corazón de grosella negra y violeta, gel de violeta, ganache y sorbete de grosella negra

• Fresa, Feta y toque de Perejil* 12,00 €
Mousse de fresa, parfait de feta con miel, crumble de perejil y sorbete de fresa

• Postre Menú Thalazur 11,00 €

« 5S » dira gure « by Thalazur » sukaldaritzaren printzipioak: Zaporeak, Kokapen geografikoa, Sinpletasuna, Sasoiak eta Sukaldaritza Osasuntsua.

Gosaria

Buffet kontinentala
07:00etatik 10:00etara astean zehar (10:30 arte asteburuetan eta oporretan)
Helduen tarifa 25 €
Haurren tarifa (-12 urte) 15 €

Denboraldiko karta

Jatetxea 12:00etatik 14:30era eta 19:00etatik 21:30era irekita dago
Gure plater guztiak etxean eginak dira eta lehengai freskoekin prestatzen dira.
Alergenoen zerrenda eskatuta

Gure eguneko formulak

« Thalazur » eguneko formula
Hasierakoa* + Plater nagusia* + Postrea* 45 €
Hasierakoa* + Plater nagusia* edo Plater nagusia* + Postrea* 35 €

Haurren menua (-12 urte) 18 €
Hasierakoa* + Plater nagusia* + Postrea*

* Eguneko iradokizunen artean aukeratzeko.

Karta

Partekatzeko iradokizunak

• Txarkuteria taula 55,00 €
Coppa, txorizoa, lukainka, patea, 24 hilabetez onduko Serrano urdaiazpikoa

• 24 hilabetez onduko Serrano urdaiazpikoa (100g) 14,00 €

• Lukainka (100g) 11,00 €

• Orburu krema Ezpeletako piperrarekin (130g) 12,00 €

• Odolki kurruskariak x3 (100g) 12,00 €
Thai saltsa

• Txipiroi frijituen kazolatxoa 12,00 €
Txorizo krema

Hasierako platerak

(*Kartako prezioa, Thalazur Menuaren osagarria 4 €)

• Antzinako erara prestatutako tomate beltzak* 15,00 €
Melokotoi errea, burrata aparra, Kalamata olibak beltzak

• Zapaldutako zigalak* 18,00 €
Zitriko infusioa, azalore-esnezko quenellea, amuarrain arrautzak, aneta olioa

• Txipiroiak* 15,00 €
Bi testuratan, frijituak eta perrexilarekin salteatuak, artoaren bertsioak

• Gravlax erako amuarraina, gorri errubia* 14,00 €
Anaiak ginebra granita, artobeltz apurra piper-gurinarekin

• Thalazur Menuaren hasierakoa 12,00 €

Plater nagusiak

(*Kartako prezioa, Thalazur Menuaren osagarria 8 €)

• Berenjena prentsatua hurrekin 25,00 €
Kuiandrea, parmesano kurruskaria, tomate gelatina, saltsa berdea eta itsas ukitua

• Olagarroa* 34,00 €
Olagarro patea, ardi-gaztazko aligot aparra, xipisterra, ziape kabiarra

• Bakailaoa Pil-Pil erara 26,00 €
Patata txiki salteatuak piper gozoarekin eta tipula berriekin

• Hegaluze Tatakia* 32,00 €
Artobeltzez estalitako polenta, gerezi beltzen chutneya, ozpin baltsamikoa eta espezi gozoak

• Legatza birentzat* 56,00 €
Bi pertsonarentzat, tolestua, Espainiako saltsarekin (piperrak eta txorizoa), paella erako arroza, muskuiluak eta ilarrak

• Galiziako idi-txuleta* (1,2 kg) 74,00 €
Bi pertsonarentzat, etxeko patata frijituak, Padrón piperrak eta entsalada berdea

• Thalazur Menuaren plater nagusia 25,00 €

• Itsaski-platera 45,00 €
Pertsona batentzat, 24 ordu lehenago erreserbatu behar da
6 ostra, builoiak, karrakelak, ganbak, karramarro erdia, gamboiak

Postreak

Justine Perezek egina
(*Kartako prezioa, Thalazur Menuaren osagarria 3 €)

• Ondutako gazten platera 16,00 €

• After Eight* 12,00 €
Txokolatezko parfait izoztua, kakao ale apurra eta menda aparra

• 2407* 12,00 €
Gerezi-beltz eta bioleta bihotzeko kupula, bioleta gela, ganachea eta gerezi-beltz sorbetea

• Marrubia, Feta eta Perrexil ukitua* 12,00 €
Marrubi moussea, eztizko feta parfaita, perrexil apurra eta marrubi sorbetea

• Thalazur Menuaren postrea 11,00 €

The “5S” are the principles of our “by Thalazur” cuisine: Flavours, Geographical Setting, Simplicity, Seasons and Healthy cooking.

Breakfast

Continental buffet
From 7:00am to 10:00am on weekdays (10:30am on weekends and school holidays)
Adult rate 25 €
Children rate (under 12) 15 €

Seasonal menu

The restaurant is open from 12:00pm to 2:30pm and from 7:00pm to 9:30pm
All our dishes are homemade and prepared using fresh raw ingredients.
List of allergens available on request

Our daily menus

“Thalazur” daily menu
Starter* + Main course* + Dessert* 45 €
Starter* + Main course* or Main course* + Dessert* 35 €

Children’s menu (under 12) 18 €
Starter* + Main course* + Dessert*

* To choose from the daily suggestions.

Menu

Sharing Suggestions

• Charcuterie Board 55.00 €
Coppa, Chorizo, Dry Sausage, Pâté, 24-Month Aged Serrano Ham

• 24-Month Aged Serrano Ham (100g) 14.00 €

• Dry Sausage (100g) 11.00 €

• Artichoke Cream with Espelette Pepper (130g) 12.00 €

• Crispy Black Pudding Bites x3 (100g) 12.00 €
Thai Sauce

• Fried Baby Squid Casserole 12.00 €
Chorizo Cream

Starters

(*À la carte price, Thalazur Menu supplement €4)

• Traditional Black Tomatoes* 15.00 €
Flame-grilled peach, burrata espuma, Kalamata black olives

• Crushed Langoustines* 18.00 €
Citrus infusion, cauliflower milk quenelle, trout roe, dill oil

• Baby Squid* 15.00 €
Prepared in two textures, fried and pan-seared with parsley, corn variations

• Ruby Gravlax Trout* 14.00 €
Anaiak gin granita, buckwheat crumble with pepper butter

• Thalazur Menu Starter 12.00 €

Main Courses

(*À la carte price, Thalazur Menu supplement €8)

• Pressed Eggplant with Hazelnuts 25.00 €
Coriander, Parmesan crisp, tomato jelly, green herb dressing & sea flavours

• Octopus* 34.00 €
Octopus pâté, ewe’s cheese aligot espuma, Xipister sauce, mustard caviar

• Salt Cod Pil Pil 26.00 €
Sautéed baby potatoes with sweet paprika, spring onions

• Tuna Tataki* 32.00 €
Buckwheat-crusted polenta, black cherry chutney, balsamic & sweet spices

• Hake for Two* 56.00 €
For two people, folded fillet, Spanish-style sauce (peppers & chorizo), paella-style rice, mussels and peas

• Galician Beef Rib Steak* (1.2 kg) 74.00 €
For two people, homemade fries, Padrón peppers, green salad

• Thalazur Menu Main Course 25.00 €

• Seafood Platter 45.00 €
For one person, must be booked 24 hours in advance
6 oysters, whelks, periwinkles, prawns, half a crab, king prawns

Desserts

by Justine Perez
(*À la carte price, Thalazur Menu supplement €3)

• Selection of Aged Cheeses 16.00 €

• After Eight* 12.00 €
Chocolate iced parfait, cocoa nib crumble and mint espuma

• 2407* 12.00 €
Blackcurrant and violet heart dome, violet gel, ganache & blackcurrant sorbet

• Strawberry, Feta & a Touch of Parsley* 12.00 €
Strawberry mousse, honey feta parfait, parsley crumble and strawberry sorbet

• Thalazur Menu Dessert 11.00 €