Les « 5S » sont les principes de notre restauration « by Thalazur » Saveurs, Situation géographique, Simplicité, Saisons et cuisine Saine.

Petit déjeuner

Buffet continental
De 7h à 10h00 la semaine (10h30 en Week End et vacances scolaires)
Tarif Adulte 25 €
Tarif Enfant (-de 12 ans) 15 €

Carte de saison

Le restaurant est ouvert de 12h à 14h30 et de 19h à 21h30
Tous nos mets sont faits maison et élaborés à partir de produits bruts.
Liste des allergènes sur demande

Nos formules du jour

Formule du jour « Thalazur»
Entrée* + Plat* + Dessert* 45 €
Entrée* + Plat* ou Plat* + Dessert* 35 €

Menu enfant (-de 12 ans) 18 €
Entrée* + Plat* + Dessert*

* À choisir parmi les suggestions du jour.

Carte

Suggestions à partager

• Planche de charcuterie 55,00 €

Coppa, Chorizo, Saucisson, Pâté de Kintoa, Jambon grande réserve Duroc, Jambon blanc

• Jambon de Bayonne grande réserve Duroc (100g) 14,00 €

• Saucisson de Kintoa (100g) 11,00 €

• Pâté de Kintoa au Piment d’Espelette (120g) 12,00 €

• Planche de Brebis (100g) 13,00 €

• Cassolette de Chipirons frits 12,00 €
Crème de Chorizo

Entrées

(Prix carte, sup Menu Thalazur 4 €)

• Boudin Galabart Basque 16,00 €
Snacké, compoté d’oignon au cidre, siphon Pétillant, gel acidulé aux pommes Granny Smith, Chips de sarrasin

• Chipirons à la plancha 15,00 €
Crème de maïs, salsifis frits, tempura de feuilles de nori, coulis de piquillos

• L’assiette d’Huîtres au naturel 14,00 €
Huîtres n°3, citron & vinaigre à l’échalote, beurre Basque des Aldudes

• Ravioles de Butternut 15,00 €
Farcies à la crème de gorgonzola, graines de courges au miso, coulis de cressons, Jeunes pousses d’épinard

• Entrée Menu Thalazur 12,00 €

Plats

(*Prix carte, sup Menu Thalazur 8 €)

• Truite de Banka* 34,00 €
Servie entière, poêlée de champignons forestiers, riz pilaf à l’ail frit

• Côte de Bœuf Simmental* (1.2kg) 70,00 €
Pour 2 personnes, sauce Béarnaise, frites, « Padrones » & salade verte

• Filet de Canette Maison Garat* 28,00 €
Crème de panais fumée, granola, émulsion de carottes aux agrumes, Carmine vinaigrette à l’orange

• Noix de St-Jacques* 32,00 €
Effiloché de bœuf, pressé de patate douce des Landes, sauce aux Raisins blancs & Noilly Prat, shiso vert

• Choux fleur croustillant 23,00 €
Aux épices, fondue de cheddar affiné, praliné aux noisettes, pickles

• Plat Menu Thalazur 25,00 €

• Plateau de fruits de mer 43,00 €
À réserver 24h à l’avance
6 huitres, bulots, bigorneaux, crevettes, demi tourteau, gambas

Desserts

(Prix carte, sup Menu Thalazur 3 €)

• Assiette de fromages affinés 16,00 €

• Chocolat, Piment & Avoine 13,00 €
Crumble de chocolat, ganache chocolatée pimentée, siphon & croustillant d’avoine, Glace chocolat

• Figues, Pain d’épices & Sangria 13,00 €
Figues fraîches & rôties, pain d’épice, réduction de sangria, glace yaourt Grec

• Poire, Thé Earl Grey et Financiers 13,00 €
Feuilles de brick caramélisées, poires en déglaçage, caramel infusé au thé, sorbet poire

• Dessert Menu Thalazur 11,00 €

Los “5S” son los principios de nuestra restauración “by Thalazur”:
Sabores, Situación geográfica, Sencillez, Temporadas y Cocina sana.

Desayuno

Buffet continental
De 7:00 a 10:00 entre semana (hasta las 10:30 en fines de semana y vacaciones escolares)
Precio adulto 25 €
Precio niño (menos de 12 años) 15 €

Carta de temporada

El restaurante está abierto de 12:00 a 14:30 y de 19:00 a 21:30
Todos nuestros platos son caseros y elaborados a partir de productos frescos.
Lista de alérgenos disponible a petición.

Nuestras fórmulas del día

Fórmula del día “Thalazur”
Entrada* + Plato principal* + Postre* 45 €
Entrada* + Plato principal* o Plato principal* + Postre* 35 €

Menú infantil (menos de 12 años) 18 €
Entrada* + Plato principal* + Postre*

* A elegir entre las sugerencias del día.

Carta

Sugerencias para compartir

• Tabla de embutidos 55,00 €

Coppa, Chorizo, Salchichón, Paté de Kintoa, Jamón Duroc de gran reserva, Jamón cocido

• Jamón de Bayona Duroc gran reserva (100g) 14,00 €

• Salchichón de Kintoa (100g) 11,00 €

• Paté de Kintoa con Pimiento de Espelette (120g) 12,00 €

• Tabla de Queso de Oveja (100g) 13,00 €

• Cazuelita de Chipirones fritos 12,00 €
Crema de Chorizo

Entrantes

(Precio carta, suplemento Menú Thalazur 4 €)

• Morcilla Galabart Vasca 16,00 €
Marcada a la plancha, compota de cebolla a la sidra, sifón espumoso, gel ácido de manzana Granny Smith, chips de trigo sarraceno

• Chipirones a la plancha 15,00 €
Crema de maíz, salsifí frito, tempura de hojas de nori, coulis de piquillos

• Plato de Ostras naturales 14,00 €
Ostras n°3, limón & vinagreta de chalota, mantequilla vasca de Aldudes

• Raviolis de Calabaza Butternut 15,00 €
Rellenos de crema de gorgonzola, semillas de calabaza con miso, coulis de berros, brotes tiernos de espinaca

• Entrante Menú Thalazur 12,00 €

Platos

(*Precio carta, suplemento Menú Thalazur 8 €)

• Trucha de Banka* 34,00 €
Servida entera, salteado de setas del bosque, arroz pilaf con ajo frito

• Chuletón de Buey Simmental* (1,2kg) 70,00 €
Para 2 personas, salsa bearnesa, patatas fritas, “Padrones” & ensalada verde

• Magret de Pato Casa Garat* 28,00 €
Crema de chirivía ahumada, granola, emulsión de zanahorias cítricas, Carmine con vinagreta de naranja

• Vieiras* 32,00 €
Carne de buey desmechada, prensado de boniato de las Landas, salsa de uvas blancas & Noilly Prat, shiso verde

• Coliflor crujiente 23,00 €
Con especias, fondue de cheddar curado, praliné de avellanas, encurtidos

• Plato Menú Thalazur 25,00 €

• Mariscada 43,00 €
Reservar con 24h de antelación
6 ostras, bulots, bígaros, gambas, medio buey de mar, langostinos

Postres

(Precio carta, suplemento Menú Thalazur 3 €)

• Plato de quesos curados 16,00 €

• Chocolate, Guindilla & Avena 13,00 €
Crumble de chocolate, ganache de chocolate picante, sifón & crujiente de avena, helado de chocolate

• Higos, Pan de especias & Sangría 13,00 €
Higos frescos & asados, pan de especias, reducción de sangría, helado de yogur griego

• Pera, Té Earl Grey & Financiers 13,00 €
Hojas de brick caramelizadas, peras glaseadas, caramelo infusionado al té, sorbete de pera

• Postre Menú Thalazur 11,00 €

“5S” hauek dira gure “by Thalazur” jatetxearen printzipioak:
Zaporeak, Kokapena, Sinpletasuna, Sasoiak eta Osasuntsu sukaldaritza.

Gosaria

Buffet kontinentala
Astegunetan 7:00etatik 10:00etara (10:30 arte asteburuetan eta eskola-oporretan)
Helduen prezioa 25 €
Haurren prezioa (12 urtetik beherakoa) 15 €

Sasoi kartak

Jatetxea 12:00etatik 14:30era eta 19:00etatik 21:30era zabalik
Plater guztiak etxean egindakoak dira eta produktu freskoekin prestatzen dira.
Alergenoen zerrenda eskatzeko moduan.

Eguneko formulak

“Thalazur” eguneko menua
Sarrera* + Plater nagusia* + Postrea* 45 €
Sarrera* + Plater nagusia* edo Plater nagusia* + Postrea* 35 €

Haurren menua (12 urtetik beherakoa) 18 €
Sarrera* + Plater nagusia* + Postrea*

* Eguneko proposamenetatik aukeratzeko.

Karta

Partekatutako proposamenak

• Txarkuteria taula 55,00 €

Coppa, Txorizoa, Lukainka, Kintoa Paté, Duroc urdaiazpiko erreserba handia, Urdaiazpiko zuria

• Baionako urdaiazpiko Duroc erreserba handia (100g) 14,00 €

• Kintoa lukainka (100g) 11,00 €

• Kintoa paté Espelette piperrarekin (120g) 12,00 €

• Ardi gazta taula (100g) 13,00 €

• Frijitutako txipiroi kazolatxoa 12,00 €
Txorizo krema

Sarrerak

(Kartako prezioa, Thalazur Menu gehigarria 4 €)

• Euskal Galabart odolki 16,00 €
Plantxan errea, sagardo-tipula konpota, sifoi aparduna, sagar Granny Smith garratzaren gelatina, artatxiki txips

• Plantxan egindako txipiroiak 15,00 €
Arto krema, frijitutako salsifia, nori hosto tempura, piquillo saltsa

• Ostrak naturalak 14,00 €
3 zk. ostrak, limoia & tipula ozpina, Aldudes-eko gurin euskalduna

• Butternut ravioliak 15,00 €
Gorgonzola kremarekin beteta, miso kalabaza haziak, berro saltsa, espinaka kimu gazteak

• Thalazur Menu Sarrera 12,00 €

Plater nagusiak

(*Kartako prezioa, Thalazur Menu gehigarria 8 €)

• Bankako amuarraina* 34,00 €
Osorik zerbitzatua, basoko perretxiko erreak, baratxuri pilaf arroza

• Simmental txuletón* (1.2kg) 70,00 €
2 pertsonentzat, Bearnesa saltsa, patata frijituak, “Padrones” & entsalada berdea

• Garat Etxeko ahate solomoa* 28,00 €
Pastinaka ketu krema, granola, zitriko azenario emultsioa, Carmine laranjazko ozpin-olioarekin

• Zamburiñak* 32,00 €
Behi haragi xehatua, Landetako batata prentsatua, mahats zuri & Noilly Prat saltsa, shiso berdea

• Azalore kurruskaria 23,00 €
Espeziarekin, cheddar gazta fondue, hurren praliné, pickles

• Thalazur Menu Platera 25,00 €

• Itsaski platera 43,00 €
24 ordu lehenago erreserbatu
6 ostra, karramarro txikiak, bigarroak, ganbak, erdi karramarro, izkirak

Postreak

(Kartako prezioa, Thalazur Menu gehigarria 3 €)

• Gazta onduen platera 16,00 €

• Txokolatea, Pipermina & Oloa 13,00 €
Txokolate crumble, piper txokolate ganache, olo sifoi & kurruskaria, txokolate izozkia

• Pikuak, Espezia ogia & Sangria 13,00 €
Piku freskoak & erreak, espezia ogia, sangria murrizketa, Greziar jogurt izozkia

• Udarea, Earl Grey Tea & Financier-ak 13,00 €
Brick hosto karamelizatuak, glaseatutako udareak, tea karameluarekin, udare sorbetea

• Thalazur Menu Postrea 11,00 €

The “5S” are the principles of our “by Thalazur” restaurant:
Flavors, Location, Simplicity, Seasons, and Healthy cooking.

Breakfast

Continental buffet
From 7:00 to 10:00 on weekdays (until 10:30 on weekends and school holidays)
Adult rate €25
Child rate (under 12) €15

Seasonal Menu

The restaurant is open from 12:00 to 14:30 and from 19:00 to 21:30
All our dishes are homemade and prepared from fresh, raw ingredients.
List of allergens available on request.

Nuestras fórmulas del día

Fórmula del día “Thalazur”
Entrada* + Plato principal* + Postre* 45 €
Entrada* + Plato principal* o Plato principal* + Postre* 35 €

Menú infantil (menos de 12 años) 18 €
Entrada* + Plato principal* + Postre*

* A elegir entre las sugerencias del día.

Menu

Suggestions to share

• Charcuterie board €55.00

Coppa, Chorizo, Sausage, Kintoa Pâté, Duroc Grand Reserve Ham, White Ham

• Bayonne Ham Duroc Grand Reserve (100g) €14.00

• Kintoa Sausage (100g) €11.00

• Kintoa Pâté with Espelette Pepper (120g) €12.00

• Sheep Cheese board (100g) €13.00

• Casserole of Fried Squid €12.00
Chorizo Cream

Starters

(Menu price, Thalazur Menu extra €4.00)

• Basque Galabart Blood Sausage €16.00
Seared, cider onion compote, sparkling siphon, tangy Granny Smith apple gel, buckwheat chips

• Grilled Squid €15.00
Corn cream, fried salsify, nori leaf tempura, piquillo coulis

• Natural Oyster Plate €14.00
No. 3 oysters, lemon & shallot vinegar, Basque butter from Aldudes

• Butternut Ravioli €15.00
Stuffed with gorgonzola cream, miso pumpkin seeds, watercress coulis, young spinach shoots

• Thalazur Menu Starter €12.00

Main Courses

(*Menu price, Thalazur Menu extra €8.00)

• Banka Trout* €34.00
Served whole, sautéed forest mushrooms, garlic pilaf rice

• Simmental Beef Rib* (1.2kg) €70.00
For 2 people, Béarnaise sauce, fries, “Padrones” & green salad

• Garat Farm Duck Breast* €28.00
Smoked parsnip cream, granola, citrus carrot emulsion, Carmine with orange vinaigrette

• Scallops* €32.00
Shredded beef, pressed Landes sweet potato, white grape & Noilly Prat sauce, green shiso

• Crispy Cauliflower €23.00
With spices, mature cheddar fondue, hazelnut praline, pickles

• Thalazur Menu Main Course €25.00

• Seafood Platter €43.00
To be reserved 24h in advance
6 oysters, whelks, periwinkles, shrimps, half crab, prawns

Desserts

(Menu price, Thalazur Menu extra €3.00)

• Plate of Mature Cheeses €16.00

• Chocolate, Chili & Oats €13.00
Chocolate crumble, spicy chocolate ganache, oat siphon & crisp, chocolate ice cream

• Figs, Gingerbread & Sangria €13.00
Fresh & roasted figs, gingerbread, sangria reduction, Greek yogurt ice cream

• Pear, Earl Grey Tea & Financiers €13.00
Crispy caramelized brick pastry, deglazed pears, tea-infused caramel, pear sorbet

• Thalazur Menu Dessert €11.00