Les « 5S » sont les principes de notre restauration « by Thalazur » Saveurs, Situation géographique, Simplicité, Saisons et cuisine Saine.

Petit déjeuner

Buffet continental
De 7h à 10h00 la semaine (10h30 en Week End et vacances scolaires)
Tarif Adulte 25 €
Tarif Enfant (-de 12 ans) 15 €

Carte de saison

Le restaurant est ouvert de 12h à 14h30 et de 19h à 21h30
Tous nos mets sont faits maison et élaborés à partir de produits bruts.
Liste des allergènes sur demande

Nos formules du jour

Formule du jour « Thalazur»
Entrée* + Plat* + Dessert* 45 €
Entrée* + Plat* ou Plat* + Dessert* 35 €

Menu enfant (-de 12 ans) 18 €
Entrée* + Plat* + Dessert*

* À choisir parmi les suggestions du jour.

Carte

Suggestions à partager

• Planche de charcuterie 55,00 €

Coppa, Chorizo, Saucisson, Pâté, Jambon grande réserve Duroc

• Jambon grande réserve Duroc (100g) 14,00 €

• Saucisson (100g) 11,00 €

• Pâté au Piment d’Espelette (120g) 12,00 €

• Planche de Brebis (100g) 13,00 €

• Cassolette de Chipirons frits 12,00 €
Crème de Chorizo

Entrées

(*Prix carte, sup Menu Thalazur 4 €)

• Les Asperges* 15,00 €
Beurre à l’ail des ours, fèves & petit pois

• Le Foie gras maison* 18,00 €
Au torchon, tuile de blé noir aux épices

• Les Chipirons* 15,00 €
À la plancha, ail et persil, têtes frites & frita

• Crémeux de Txanguro* 14,00 €
Jaune d’œuf confit à l’huile d’olive à l’ail, tuile de pain au curry

• Entrée Menu Thalazur 12,00 €

Plats

(*Prix carte, sup Menu Thalazur 8 €)

• Cocotte de Légumes façon Tajine 23,00 €

• Le Poulpe* 34,00 €
Tentacule entier, espuma de chorizo, huile verte & caviar de moutarde

• Le Maquereau 26,00 €
À la flamme, rhubarbe en pickles, émulsion de raifort, purée de carottes à l’orange

• Magret de Canard* 30,00 €
Sauce orange sanguine, duo d’artichauts, poivrade

• Souris d’Agneau* 28,00 €
Cuite à basse température, mousseline de pommes de terre grenaille, jus réduit

• Côte de Bœuf maturée* (1,2 kg)* 70,00 €
Pour 2 personnes, frites maison, « Padrones », salade verte

• Plat Menu Thalazur 25,00 €

• Plateau de fruits de mer 43,00 €
À réserver 24h à l’avance
6 huitres, bulots, bigorneaux, crevettes, demi tourteau, gambas

Desserts

parJustine Perez
(*Prix carte, sup Menu Thalazur 3 €)

• Assiette de fromages affinés 16,00 €

• Le parfait Mangue Curry* 12,00 €
Fruits exotiques & Namelaka Dulcey

• Le maïs du Pays Basque, Chocolat et touche de Réglisse 12,00 €
Polenta caramélisée, biscuit au maïs et crémeux chocolat-réglisse

• Croustade de Pommes à la Coriandre* 12,00 €
Chantilly Muscovado & brunoise pomme-coriandre

• Dessert Menu Thalazur 11,00 €

Las « 5S » son los principios de nuestra restauración « by Thalazur »: Sabores, Situación geográfica, Simplicidad, Temporadas y cocina Saludable.

Desayuno

Buffet continental
De 7:00 a 10:00 entre semana (10:30 los fines de semana y vacaciones escolares)
Tarifa Adulto 25 €
Tarifa Niño (-12 años) 15 €

Carta de temporada

El restaurante está abierto de 12:00 a 14:30 y de 19:00 a 21:30
Todos nuestros platos son caseros y elaborados a partir de productos frescos.
Lista de alérgenos disponible bajo petición

Nuestras fórmulas del día

Fórmula del día « Thalazur »
Entrante* + Plato principal* + Postre* 45 €
Entrante* + Plato principal* o Plato principal* + Postre* 35 €

Menú infantil (-12 años) 18 €
Entrante* + Plato principal* + Postre*

* A elegir entre las sugerencias del día.

Carta

Sugerencias para compartir

• Tabla de embutidos 55,00 €

Coppa, Chorizo, Salchichón, Paté, Jamón gran reserva Duroc

• Jamón gran reserva Duroc (100g) 14,00 €

• Salchichón (100g) 11,00 €

• Paté con Pimiento de Espelette (120g) 12,00 €

• Tabla de queso de oveja (100g) 13,00 €

• Cazuelita de chipirones fritos 12,00 €
Crema de chorizo

Entrantes

(*Precio carta, suplemento Menú Thalazur 4 €)

• Espárragos* 15,00 €
Mantequilla de ajo silvestre, habas y guisantes

• Foie gras casero* 18,00 €
Al paño, teja de trigo sarraceno especiado

• Chipirones* 15,00 €
A la plancha, ajo y perejil, cabezas fritas y frita

• Cremoso de Txanguro* 14,00 €
Yema de huevo confitada en aceite de oliva al ajo, teja de pan al curry

• Entrante Menú Thalazur 12,00 €

Platos principales

(*Precio carta, suplemento Menú Thalazur 8 €)

• Cocotte de verduras estilo Tajine 23,00 €

• Pulpo* 34,00 €
Tentáculo entero, espuma de chorizo, aceite verde y caviar de mostaza

• Caballa 26,00 €
A la llama, ruibarbo encurtido, emulsión de rábano picante, puré de zanahoria a la naranja

• Magret de pato* 30,00 €
Salsa de naranja sanguina, dúo de alcachofas, poivrade

• Jarrete de cordero* 28,00 €
Cocido a baja temperatura, muselina de patatas y jugo reducido

• Chuletón madurado* (1,2 kg)* 70,00 €
Para 2 personas, patatas fritas caseras, « Padrones », ensalada verde

• Plato principal Menú Thalazur 25,00 €

• Bandeja de marisco 43,00 €
Reservar con 24h de antelación
6 ostras, bígaros, caracoles de mar, gambas, medio buey de mar, langostinos

Postres

por Justine Perez
(*Precio carta, suplemento Menú Thalazur 3 €)

• Tabla de quesos curados 16,00 €

• Parfait de Mango Curry* 12,00 €
Frutas exóticas y Namelaka Dulcey

• Maíz del País Vasco, Chocolate y toque de Regaliz 12,00 €
Polenta caramelizada, bizcocho de maíz y cremoso de chocolate-regaliz

• Croustade de Manzana con Cilantro* 12,00 €
Chantilly Muscovado y brunoise de manzana y cilantro

• Postre Menú Thalazur 11,00 €

« 5S » dira gure « by Thalazur » sukaldaritzaren printzipioak: Zaporeak, Kokapen geografikoa, Sinpletasuna, Sasoiak eta Sukaldaritza Osasuntsua.

Gosaria

Buffet kontinentala
07:00etatik 10:00etara astean zehar (10:30 arte asteburuetan eta oporretan)
Helduen tarifa 25 €
Haurren tarifa (-12 urte) 15 €

Denboraldiko karta

Jatetxea 12:00etatik 14:30era eta 19:00etatik 21:30era irekita dago
Gure plater guztiak etxean eginak dira eta lehengai freskoekin prestatzen dira.
Alergenoen zerrenda eskatuta

Gure eguneko formulak

« Thalazur » eguneko formula
Hasierakoa* + Plater nagusia* + Postrea* 45 €
Hasierakoa* + Plater nagusia* edo Plater nagusia* + Postrea* 35 €

Haurren menua (-12 urte) 18 €
Hasierakoa* + Plater nagusia* + Postrea*

* Eguneko iradokizunen artean aukeratzeko.

Karta

Partekatzeko iradokizunak

• Txarkuteria taula 55,00 €

Coppa, Chorizoa, Saltxitxoia, Patea, Duroc urdaiazpiko erreserba handia

• Duroc urdaiazpiko erreserba handia (100g) 14,00 €

• Saltxitxoia (100g) 11,00 €

• Ezpeletako biperdun patea (120g) 12,00 €

• Ardi-gazta taula (100g) 13,00 €

• Txipiroi frijituen kazolatxoa 12,00 €
Chorizo krema

Hasierakoak

(*Kartako prezioa, Thalazur menuaren gainprezioa 4 €)

• Zainzuriak* 15,00 €
Otsababa gurina, baba txikiak eta ilarrak

• Etxeko foie grasa* 18,00 €
Trapuan egina, espeziadun artobeltz hostoa

• Txipiroiak* 15,00 €
Plantxan, baratxuri eta perrexilarekin, buru frijituak eta frita

• Txangurro krematsua* 14,00 €
Oliba olioz eta baratxuriz konfitatutako arrautza gorringoa, curry ogi hostoarekin

• Hasierakoa Thalazur Menua 12,00 €

Plater nagusiak

(*Kartako prezioa, Thalazur menuaren gainprezioa 8 €)

• Barazki eltzekaria Tajine erara 23,00 €

• Olagarroa* 34,00 €
Tentakulu osoa, chorizo espuma, olio berdea eta mostaza kabiarra

• Berdela 26,00 €
Sutan errea, errabarbo ozpinetan, errefau-zaldi emultsioa, laranja azenario purea

• Ahate bularkia* 30,00 €
Laranja odoltsu saltsa, orburu bikotea, poivrade

• Arkume zangoa* 28,00 €
Tenperatura baxuan egina, patata mousselinea eta saltsa murriztua

• Ondutako txuleta* (1,2 kg)* 70,00 €
2 pertsonentzat, etxeko patata frijituak, « Padrones », entsalada berdea

• Plater nagusia Thalazur Menua 25,00 €

• Itsaski platera 43,00 €
24 ordu lehenago erreserbatu behar da
6 ostra, itsas barraskiloak, bigorneaux, ganbak, karramarro erdia, gambak

Postreak

Egilea Justine Perez
(*Kartako prezioa, Thalazur menuaren gainprezioa 3 €)

• Ondutako gazta platera 16,00 €

• Mango Curry parfait-a* 12,00 €
Fruta exotikoak eta Namelaka Dulcey

• Euskal Herriko artoa, txokolatea eta erregaliz ukitua 12,00 €
Polenta karamelizatua, arto gaileta eta txokolate-erregaliz krematsua

• Sagar croustade martorriarekin* 12,00 €
Muscovado chantillya eta sagar-martorri brunoise-a

• Thalazur Menuaren postrea 11,00 €

The “5S” are the principles of our “by Thalazur” cuisine: Flavours, Geographical Setting, Simplicity, Seasons and Healthy cooking.

Breakfast

Continental buffet
From 7:00am to 10:00am on weekdays (10:30am on weekends and school holidays)
Adult rate 25 €
Children rate (under 12) 15 €

Seasonal menu

The restaurant is open from 12:00pm to 2:30pm and from 7:00pm to 9:30pm
All our dishes are homemade and prepared using fresh raw ingredients.
List of allergens available on request

Our daily menus

“Thalazur” daily menu
Starter* + Main course* + Dessert* 45 €
Starter* + Main course* or Main course* + Dessert* 35 €

Children’s menu (under 12) 18 €
Starter* + Main course* + Dessert*

* To choose from the daily suggestions.

Menu

Suggestions to share

• Charcuterie board 55,00 €

Coppa, Chorizo, Dry sausage, Pâté, Duroc reserve ham

• Duroc reserve ham (100g) 14,00 €

• Dry sausage (100g) 11,00 €

• Espelette pepper pâté (120g) 12,00 €

• Sheep cheese board (100g) 13,00 €

• Fried chipirons casserole 12,00 €
Chorizo cream

Starters

(*À la carte price, Thalazur Menu supplement 4 €)

• Asparagus* 15,00 €
Wild garlic butter, broad beans & peas

• Homemade foie gras* 18,00 €
Cloth-wrapped, spiced buckwheat crisp

• Chipirons* 15,00 €
Plancha cooked, garlic and parsley, fried heads & frita

• Creamy Txanguro* 14,00 €
Garlic olive oil confit egg yolk, curry bread crisp

• Starter Thalazur Menu 12,00 €

Main courses

(*À la carte price, Thalazur Menu supplement 8 €)

• Vegetable casserole Tajine style 23,00 €

• Octopus* 34,00 €
Whole tentacle, chorizo espuma, green oil & mustard caviar

• Mackerel 26,00 €
Flame-cooked, pickled rhubarb, horseradish emulsion, orange carrot purée

• Duck breast* 30,00 €
Blood orange sauce, duo of artichokes, poivrade

• Lamb shank* 28,00 €
Slow-cooked, potato mousseline, reduced jus

• Dry-aged beef rib* (1,2 kg)* 70,00 €
For 2 people, homemade fries, “Padrones”, green salad

• Main course Thalazur Menu 25,00 €

• Seafood platter 43,00 €
Book 24h in advance
6 oysters, whelks, periwinkles, shrimps, half crab, king prawns

Desserts

by Justine Perez
(*À la carte price, Thalazur Menu supplement 3 €)

• Selection of matured cheeses 16,00 €

• Mango Curry parfait* 12,00 €
Exotic fruits & Namelaka Dulcey

• Basque corn, Chocolate and Liquorice touch 12,00 €
Caramelised polenta, corn biscuit and chocolate-liquorice cream

• Apple croustade with coriander* 12,00 €
Muscovado chantilly & apple-coriander brunoise

• Thalazur Menu Dessert 11,00 €